Étape 1
Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y étaler la moitié de la pâte à biscuits en une couche uniforme. Réfrigérer 15 minutes.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la gélatine avec le lait. Laisser reposer 5 minutes.
Étape 3
Dans le contenant du robot culinaire, déposer le fromage à la crème, la vanille et le sucre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Réserver.
Étape 4
Chauffer le mélange de gélatine au micro-ondes 30 secondes.
Étape 5
Verser le mélange de gélatine dans le robot culinaire et mélanger 30 secondes.
Étape 6
Transférer la préparation au fromage à la crème dans un bol. Incorporer la garniture fouettée, en pliant délicatement le mélange à l’aide d’une spatule.
Étape 7
Verser la préparation au fromage à la crème dans le moule et égaliser la surface.
Étape 8
Couvrir et réfrigérer de 3 à 4 heures.
Étape 9
Façonner de petites boules avec une partie de la pâte à biscuits restante. Émietter le reste de la pâte à biscuits.
Étape 10
Dans un bol, déposer le chocolat et la crème. Faire fondre au micro-ondes. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Étape 11
Napper le cheesecake de coulis au chocolat, puis garnir de boules de pâte à biscuits et de pâte à biscuits émiettée.
Étape 12
Réfrigérer 1 heure. Servir le cheesecake aussitôt qu’il est sorti du réfrigérateur.
