Étape 1
Verser 3 c a table d’eau dans un bol et saupoudrer de la gélatine. Réserver.
Étape 2
Dans une casserole à feu moyen mélanger le sucre et le ¼ t d’eau et porter à
ébullition en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir environ 5 minutes sans brasser jusqu’à ce que le sirop soit de couleur ambrée.
Étape 3
Ajouter le beurre, ½ t de la crème , la vanille , la gélatine et la fleur de sel
( attention au éclaboussures ).
Étape 4
Retirer la casserole du feu et bien mélanger pendant 2 minutes. Laisser
refroidir et garder ½ tasse pour la garniture.
Étape 5
Dans un bol à l’aide d’un batteur électrique fouetter le reste de la crème
jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
Étape 6
Incorporer la crème fouettée au caramel délicatement à l’aide d’une spatule
Répartir la mousse dans les verrines et laisser figer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Étape 7
Au moment de servir, garnir d’un coulis de caramel , de nim-nums , de morceaux de caramel et de popcorn au caramel.
